牛肉中的肌氨酸对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，亚油酸作为抗氧化剂保持肌肉块，另外，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
牛肉含钾，钾会影响蛋白质的合成以及生长的产生，从而影响肌肉的生长。
牛肉含肉毒碱，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含锌与镁，锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量。