在日前召开的美容食品研讨会上，来自北京大学医院的皮肤科专家吴艳在介绍的皮肤护理趋势时指出：对于想得到美丽肌肤的女士，关键是要注意饮食和对食物的选择。
皮肤的状态反映出我们的营养摄入情况和压力、疲劳以及皮肤所暴露的环境因素对我们的影响。随着年龄的增加，选择恰当的食物和护理肌肤就变得尤为重要。所谓“美肤饮食”，就是指一类富含抗氧化剂、植物性化学成分、omega-3脂肪酸等营养成分和物质的特别食物，它们可以提供皮肤抗衰老、保持活力所必须的营养和保护。
自由基是一种导致我们机体衰老的分子。抗氧化剂中包含植物性化学成分、维生素和其他营养物质，可以捕获自由基并抵抗其侵袭。几种著名的抗氧化剂如维生素C、维生素E和β胡萝卜素，它们蕴含在多种食物中，包括水果、蔬菜以及坚果。
植物性化学成分是一种在植物食品中发现的天然生物活性化合物，同样对美肤有着很大的益处。它们保护机体、抵御疾病、延缓皮肤衰老。类胡萝卜素和黄酮是两种能够美肤的重要植物性化学成分，它们可以增加皮肤细胞健康。很多果蔬中都包含类胡萝卜素和黄酮，比如甘薯、胡萝卜、芒果、葡萄、番木瓜以及草莓。
Omega-3脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，是我们人体无法自身合成的，需要通过饮食摄取。这些脂肪酸是大脑成长发育所必需的。近日科学家披露，omega-3脂肪酸在肌肤营养和美白中扮演了关键角色。像Omega-3这样的必需脂肪酸是构成健康细胞膜的要素。同时，脂肪酸是皮肤屏障的组成成分，补充后可以帮助皮肤锁住水分，具有保湿功效。omega-3脂肪酸有症作用，有助于缓解和这样的皮肤疾病。同时omega- 3脂肪酸还有抗氧化作用，可以保护肌肤免受自由基侵害，起到延缓衰老、抵御阳光中的紫外线损伤的作用。omega-3脂肪酸在海产品中含量较高，其中挪威三文鱼是所有鱼类中含omega-3脂肪酸最高的，每100克中大约含有2.7克脂肪酸。