详解维生素具有抗氧化的作用：
1、视黄醇（维生素A）：防止深绿、黄或橙色的植物受太阳射线的破坏，在人体内它可能起类似作用。胡萝卜、南瓜、花椰菜、番薯、番茄、羽衣甘蓝、桃和杏含视黄醇特别多。
2、维生素C：在生物体内是一种可溶的抗氧化剂。重要的来源有柠檬、胡椒、绿叶的蔬菜、梅、番茄等。
3、维生素E：可在脂肪中溶解，他可以保护类脂物，它的来源主要有麦芽、胡桃、种子、米、绿叶蔬菜、植物油和鱼肝油等。
4、砷：服用过多后会中毒，但适当地食用在体内有抗氧化作用。含砷的食物有鱼、贝、红肉、米、蛋、鸡、虾等。在含砷的土壤上生长的蔬菜也是良好的砷来源。
5、食品添加剂：如BHT也有抗氧化的作用。它们被用来防止食物腐坏。
6、酶类：如谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶等也有抗氧化的作用。
上述中我们可以看出维生素抗氧化食物来源，平时我们可以多食抗氧化的食物，可以延缓衰老，增强皮肤弹性，保持青春。