百里香精油是拥有久远的历史痕迹，在很久以前人们用它在厨房中方桌香料进行使用，后来流传到古希腊文明古国被古埃及人当它是防腐剂，古希腊人以它入菜，医学之父希波克拉底的400多种药单中，百里香就是其中的一种，他建议人们在餐后饮用它，原因即在于它帮助消化的功能。
百里香精油最着名的名声是来之于一个罗马传说，传打仗前佩戴百里香能够激发勇士的勇气，因而罗马军人披肩上都绣有百里香的图案，当时以驱毒虫，解蛇毒而闻名。
18世纪之后，人们对它的了解更多，它的激励、健胃、强化神经系统的特质，都一一被记载于医学书籍中。20世纪初的两次世界大战，欧洲各医院都以它为消毒剂。
演变至今百里香精油对于我们的肌肤及秀发都有一定的美容作用，百里香精油可、抗病毒，有效抑制头皮屑和落发，感冒、咳漱和喉咙痛。在肌肤及痘痘肌肤都有一定的帮助作用，对头皮屑和抑制落发十分有效。
百里香精油是非常强劲的精油，最强的剂之一，长期大量使用恐有中毒之虞，吸入法可能比按摩或泡澡妥当，因为它可能刺激皮肤与黏膜组织，勿长期使用，勿高浓度使用，敏感皮肤、高血压、孕妇勿用。