谷胱甘肽是人体内自然生成最的抗氧化剂，而且，体内其它抗氧化剂皆需要仰赖谷胱甘肽的帮助才得以发挥更持久的功能。
正因为如此，谷胱甘肽赢得“最强抗氧化剂”的称号。它不仅能自行发挥作用对抗有害的自由基，也能与其它的抗氧化剂产生强大增效作用，把自由基一一消灭。
谷胱甘肽能在体内自然生成也能从日常饮食中获取。只可惜，体内的谷胱甘肽水平会随着年龄增加，长期食用加工食品以及其它不利因素的影响而骤然下跌。
所以，大多数人都需要持续不断地补充谷胱甘肽。
谷胱甘肽的生化效应如下：
抗老化
自由基会造成未老先衰。谷胱甘肽能在这些自由基对健康带来破坏之前作出对抗以及加以消灭。此外，还能补充及再循环体内的其它抗氧化剂，包括维生素C和维生素E。
谷胱甘肽支持人体免疫系统以便妥善运作。谷胱甘肽能增强体内的免疫T细胞，也是人体抵抗外来入侵物的道防线。少了免疫T细胞，就无法对抗疾病的入侵。
肝脏是人体最主要的器官，也是体内谷胱甘肽聚积的部位。谷胱甘肽能帮助肝脏，包括的代谢产物、化学剂、环境污染物、致癌物和放射线所造成的伤害。