2024第24届山西国际美博会，将于2024年6月17-19日在晋阳湖国际会展中心举办！

2024山西美博会美食推荐：

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是用莜面精工细作成的一种面食。在方言中，“栲栳”即笆斗（用柳条编成的斗），由于这道面食远看像笆斗，人们便用栲栳来称呼它。

“蜂窝”状的莜面栲栳栳热气腾腾，夹一筷子放进嘴里，莜麦的香气立刻充满味蕾，筋道而不沾牙，轻薄而有嚼头，再配以特制的醋调料，别有风味！

百花稍梅

百花稍梅是太原的一种传统风味小吃，制作要经过揉面、擀片、压花边、拌馅、上笼蒸制等工序。

稍梅的面皮是用特制的面杖打出花褶，使其顶部花褶现出美丽的梅花形，故称稍梅。

好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多。稍梅馅大且香醇，放在笼里，犹如朵朵雪梅。

过油肉

过油肉，听其名就令人食欲大振。始于北齐，兴于唐代，盛于明末，过油肉是晋菜十大名菜之首，太原人宴请朋友总要点上一盘。

肉片过一遍油，再与小木耳、玉兰片、蒜苔等翻炒，出锅前沿锅边淋入老陈醋是山西风味的凸显。

正宗的过油肉讲究漏油不漏汁，也就是吃完一盘过油肉后，盘底所留的只有油，而没有调味汁，这也是厨师技法的体现。

荞面灌肠

虽然名字有“灌肠”，但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏，做法是用荞麦面稀糊放入碟里蒸熟，冷却后，取下切条。

荞面灌肠的吃法和凉皮有几分相似，随吃随拌。切成条状后，放上黄瓜丝，浇上地道山西老陈醋，撒上辣子油，搁上一撮盐就可以吃了。吃起来爽滑顺口、柔软细腻。

羊杂割

羊杂割，就是把羊的心、肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎，配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，浇上以羊骨熬制的老汤，做成羊杂，与粉条一起吃。

在秋冬季节，来上一碗羊杂割，吃到满头大汗，从舌尖一直暖到胃里。

太原头脑

太原人的早餐，通常从一碗热乎乎的头脑开始。

头脑，也叫“八珍汤”，是一种汤状食品。一碗汤里汇集羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜这八种营养食材。

品尝时可以感受到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，配上一杯黄酒则更为滋补。

太原老豆腐

太原老豆腐是太原传统名吃，也叫豆腐脑。正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，再加入适量豆腐脑。

其色泽金红透亮，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，想想都好吃。

鸡蛋醪糟

各地都有鸡蛋醪糟，太原鸡蛋醪糟的不同之处在于它是用晋祠江米制作而成。

雪白的醪糟里飘着金黄色的鸡蛋，喝起来十分甘甜，是太原大众的早餐或饭后小吃之选。

2024第24届山西国际美博会，将于2024年6月17-19日在晋阳湖国际会展中心举办！