淀粉和肉哪个更容易让你长胖?

2011/3/11 5588.TV美妆百科

在这个以瘦为美的时代,谁不关心的问题呢?吃什么容易长胖,吃什么不容易长胖,已经成了大家很关心的话题,就以淀粉和肉来说,那个更容易让人长胖呢?跟小编一起分进行分析一下吧。

乍一想,似乎问题很简单,同样卡路里的食物,能量当然应该是相同的了,因而对增肥膘的贡献也应该一样。但是和“铁和棉花”的问题一样,如果进一步分析,就会发现同等卡路里的不同的食物,增肥能力还真不太一样。 

接下来,就分别以三种常用的食物——馒头 (不带馅儿) 、粉丝和猪肉为例,分析一下不同食物的区别到底在哪里?  

好了,我们首先来看看各位出场选手的一般情况。 

首先出场的是馒头君,我们来看看他的三围: (单位:g/100kcal 占总能量的百分比:%) 

糖类:21.3 84.8 

蛋白质:3.2 12.7 

脂肪:0.50 4.5 

含100kcal能量的馒头重45.2g 

再来看看粉丝君的数据:  (单位:g/100kcal 占总能量的百分比:%) 

糖类:24.6 98.6 

蛋白质:0.24 0.9 

脂肪:0.060 0.5 

含100kcal能量的粉丝重29.9g 

最后是猪肉君的数据: (单位:g/100kcal 占总能量的百分比:%) 

糖类:0.61 2.4 

蛋白质:3.34 13.4 

脂肪:9.37 84.2 

含100kcal能量的猪肉重25.3g 

我们看到几位参赛选手的三种能量物质的构成有着较大的差距,那么他们的糖类、蛋白质和脂肪组分的不同,会对最终的结果产生怎样的影响呢? 

受到蛋白质高达30%的“费率” (热效应) 的影响,蛋白含量高的食物提供能量的效率更低,而糖类、脂类含量较高的食物供能效率则较高。这次“增膘大对决”的胜利者,应当是粉丝无疑了。 

产生这种现象的原因和蛋白质的功能有关。我们知道人类三大能源物质,糖类、脂肪和蛋白质,前两种物质,主要的功能都是提供能量。不过蛋白质的主业是作为构建人体组织的原料,提供能量只是他的副业。对人体来说,用蛋白质做能源就好比烧红木家具取暖,划不大来。 

因此,除非油尽柴枯、没米下锅,人体是不会把蛋白质烧了产能量。但科学家们在计算食物们的战斗力时,把蛋白质可以产生的能量计算在内了。实际上,如前所说,蛋白质并没那么给力。所以在一般情况下,同样能量的食物,谁的蛋白含量更低,谁的增肥能力就更强。 

同样的,作为你身上肥膘主要成分的脂类,不仅每克的产能最多,产能的损耗也最少,所以脂类含量越高的食物增肥效果也就越强大。  

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