《本草纲目》记载：生姜“生用发散、热用中和、解食野禽中毒或喉痹，浸汁点赤眼，捣汁和黄明胶熬贴风湿病。”生姜既有营养价值，又有作用，成为多功能的食疗佳品，其用途之大，药食两用堪称无与伦比。民间流传的“饭不香，吃生姜。”，“上床萝卜，下床姜。”，“冬吃萝卜，夏吃姜。”，“呕家圣药”，“早上三片姜，赛过喝参汤。”“每天三片姜，不劳医生开”等，这些都是对生姜功能形象而精辟的概括。今天就带你来认识一下它们。
生姜性辛温，有散寒发汗，化痰止咳等各种功效。喝姜茶是一种简便易行的保健方法，而且秋寒淋雨是需要喝姜茶的季节，是一个预防感冒的好方法。
适量的姜对于经常出入空调房的我们而言，可以预防感冒，因为风寒、风热的都可以致病。
生姜的6大功效
1抗氧化
生姜所含姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具很强的抗氧化和自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2开胃健脾，促进食欲
因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3杀菌
科学研究发现，生姜的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品易受到细菌污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。用生姜水含漱还能口臭和牙周炎。
4防晕车，止恶心呕吐
生姜干粉对头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
5促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
6减少动脉硬化发生
生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。
如何正确吃生姜
1不要去皮
有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗干净后即可切丝分片。
2这些人不能吃
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
3生姜红糖水不是什么时候都有效
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4腐烂生姜不要吃
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5要适量
吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。
6生姜吃法多
生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
7以老姜为佳
以老姜为佳。为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，等功效。
分享一种简单的红枣姜茶，材料：红枣6颗，生姜4片，红糖适量。
1、大枣洗凈，去核，切丁；生姜洗凈切末，和枣一同入锅。
2、加冷水没过食材，小火慢煮。
3、水开后加红糖，边煮边搅拌，煮至口感适中即可关火。
注意几点：
1、枣先切碎再煮，营养成分才会被煮出来。
2、姜、枣要冷水下锅，生姜的味道才能尽可能挥发，饮用时辣味不会太刺激。
3、水开后，再放入红糖，比较容易化开。