是的，蔬菜对我们有好处！但它们的好处不仅仅是维生素和纤维。他们的神奇成分？多酚！

什么是多酚？

多酚是一种水溶性分子，存在于植物的所有部位--从根到果实！它们是植物防御系统的一部分，目的是保护植物免受严酷的环境因素的影响。多酚分为几个家族，常见的是单宁、黄酮和花青素。后者赋予红色水果颜色。

多酚类化合物的健康益处

多酚是一种涡轮增压的抗氧剂，可以抵抗氧应激.它们通过防止坏胆固醇的氧化来帮助解决心血管问题--这是一种可以阻断动脉的过程。它们还能防止产生致癌瘤的基因突变。更重要的是，多酚类物质能模拟雌雄激，并能防止骨质疏松症的发生。

多酚作为抗衰的工具

富含抗氧剂的多酚可防止氧化应激：通过破坏由污染、紫外线、不良饮食引起的自由基，可以减缓皮肤老化和皱纹的出现。不管我们的年龄多大，它们的抗氧剂都能保护我们的皮肤细胞免受氧化损伤，减缓衰老的进程。

多酚包装食品

富含多酚的食物包括绿茶、葡萄、红色水果、苹果、茄子、洋葱、洋蓟、樱桃、可可粉和黄色辣椒。然而每100克多酚1克！目前还没有针对多酚类化合物的RDA。我们通常每天从饮食中得到大约1克。警告--吃太多富含多酚的食物会阻止我们的身体吸收铁。

来源：欧莱雅官网