食谱的设计

2019-04-04 5588.TV美妆问答

能量摄入多于消耗就是导致脂肪堆积,肥胖的根本原因。因为食谱的目标就控制总能量的摄入,使饮人供给的能量低于机体实际消耗的能量,促使以脂肪形式堆积的多余能量被代谢掉。由于蛋白质是人体代谢所需要的重要营养互,因此降低能量的主要途径是降低脂肪类和碳水化合物的摄入。设计要点分以下几步:

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2019/4/4 13:16:45

1:控制总热量摄入,通常在每日1200-1600大卡(根据身高体重性别年龄,基础代谢和日常活动量来设定具体数值)不宜过低。

2:脂肪类热量:占全天总热量的20%-25%。避免油腻食物,尽量选择低脂原食材,简单烹饪,但是必需的脂肪酸还是要摄入充足的。每日胆固醇摄入量控制在300mg以内。

3:碳水化合物热量:占全天总热量的50-55%。多选择富含膳食纤维的复杂大水化合物作为主食,如:粗粮、豆类、薯类等。既能提高饱腹感,又能供应足够的B族维生素和钾、镁、钙等矿物质。尽量不吃含精制糖的食物,比如各种甜食饮料。

4:蛋白质热量:占全天总热量的15-20%。蛋白质一定要摄入充足并且尽量优质。应优先选择低脂的肉类:鱼、虾、无皮鸡肉、里脊肉、蛋、奶、豆腐、豆腐干等。

5:增加天然形态食物的比例,少用加工食品,以提高饱腹感。少油蔬菜不限量(如要求做计划,一天500g),水果应整食,尽量不要榨汁,水果一天控制在200g左右。如果超量,从主食中酌情减少。

6:调味清淡,少用一些增鲜的调味品,减少油、盐、糖的用量。烹饪方法一定少油。以生食、焯拌、白灼、炖煮、清蒸,为主,炒菜急火快炒,减少营养素流失。每日烹调用油20g,盐6g。

7:进食餐次:尽量一日五餐:早中午三餐,上午、下午加餐。动物性蛋白和脂肪类尽量安排在早、午餐。晚餐清淡为主,可以是粗粮+蔬菜。加餐可安排:水果、奶制品、少量坚果类。每餐七分饱即可,晚餐更是要注意不要过饱。每餐吃饭时间尽量20分,细嚼慢咽,有利于等大脑发出饱腹信号,容易产生饱腹感。

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