1、荤菜不要加味精。由于肉类与盐在一起加热后，可以生成谷氨酸钠，这就是味精的主要成分。还有，其他本来带鲜味的食物如蘑菇、海鲜等，也不要再加味精，以防味精过多造成对人体的副作用。
2、不要在高温爆炒时添加味精。如果在温度很高的时加入味精，不但没有起到调味作用，而且还会生成一种轻微的毒素，对人体的健康造成不利影响。在炒菜将要出锅的时候添加味精。
3、凉拌菜不要加味精。因为温度低的时候，味精不容易被溶解。不但起不到调味作用，反而会把一道美味的凉菜弄坏了。
4、加了醋的菜不要加味精。因为醋的酸性比较强，而味精在酸性环境中不容易溶解。所以在加了醋的菜，比如醋溜土豆丝、糖醋排骨等里菜再加味精，都不会有任何的提鲜效果的。
5、饺子馅、包子馅等馅料里不要加味精。因为饺子馅等馅料会经过蒸、煮或炸等高温过程，这个高温过程会使味精生成一种轻微的毒素，从而危害人体的健康。