贫血血虚者
阿胶糕是以阿胶为主要原材料，加黑芝麻、枸杞、红枣、核桃等辅料制成的药膳，具有很好的滋阴养血的作用，可以有助于补充血容量，对于血虚引起的体寒怕冷、面色苍白、唇甲不荣等症具有一定的改善作用，同时也适合贫血患者食用。
抵抗力低下者
阿胶糕中含有的蛋白质、氨基酸、微量元素等有效成分，适量食用可以提高人体的白细胞数量，增强机体非特异性免疫功能、增强体质、减少外感疾病的发生。
年老体弱者
对于老体质弱者由于体质下降，容易生病，容易发生骨质疏松症状，可以帮助人体滋补身体，可以减少老年人患感冒等疾病的几率，另外，中医认为阿胶糕具有一定的强筋健骨的作用，可以在一定程度上防止老年人骨质疏松症的发生。