做法：
削去柚子表面的一层黄色皮，需要削薄一些。(削下来的黄色柚子皮，可以配在柚子肉里面，与其一起熬成蜂蜜柚子茶，怕麻烦的话，也可以不用削去表面的黄皮。)
削去黄皮后，在柚子表面划上几刀，剥出里面的果肉，留外层白色的皮部分。
把白皮切成小条或者小块。(不过切成薄片，比较好做。)
把柚子皮放入碗中，加一勺盐，用手反复抓搓柚子皮。
倒入适量的清水清洗干净，拧干水分，放入碗中，再继续放盐，反复抓洗四到五遍，一遍抓洗，需要拧干水分。(用盐抓搓后的柚子皮会变透，一定不要偷懒，多抓洗一遍，苦涩味就会减少很多。)
锅内烧水，将拧干水分的柚子皮放入热水中焯水，然后捞出，放入凉水中过凉，拧干柚子皮里面的水分。(焯下水更能减少苦涩味。)
倒掉焯柚子皮的水，锅内加一小碗清水，倒入一小碗的白糖，大火烧沸后转小火慢熬。
将锅内的糖稀熬至浓稠，起密集泡泡。
倒入柚子皮，用铲子不断翻炒，直至锅内糖完全反沙，关火。
炒好的柚子皮就变成了柚子糖了，吃起来甜而不腻，口感非常好。这样处理的柚子皮，不会有苦涩味。