1 胃肠道病者
山药富含淀粉，对于肠胃道病者来说，食用后以刺激肠胃加重病症，另一方面则是因为胃肠道不好的人群，会服用一些碱性药，此类药会导致淮山中的淀粉酶失效，不利于肠胃对淀粉的消化吸收，容易导致肠胃出现腹胀、打嗝放屁等不适，因此胃肠道病者在服药期间不宜吃山药。
2易敏体质者
山药中含有丰富的黏液蛋白，以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分，易敏体质的人群食用后可能会出现易敏的症状，如果吃了山药后一旦出现不适都应停止继续食用，以免加重易敏，通常吃山药易敏易敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状。
3 肠胃不好的人
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，但同时其还富含淀粉，具有收敛止泻的作用，可用于久泄久痢之症，而肠胃不好的人需要吃一些润肠通便的食物，若吃山药则会导致病情加重，因此肠胃不好的人不宜吃山药。