1、不宜烹制得过烂
蒜薹能够杀菌主要就是在于辣素，而如果烹制太过的话，里面的辣素可能会被破坏，杀菌的作用也没有那么好的了，所以烹饪的时候要注意这一点。另外，蒜薹不适合跟地黄、何首乌、蜂蜜和大葱一起吃的。
2、蒜薹不宜吃太多
蒜薹的确有保护肝脏的作用，但是如果吃太多的话，反而可能会损害到肝脏，所以大家也不能因为喜欢吃而一下子就吃太多。
3、消化不佳的人尽量少吃
蒜薹富含可溶性及不溶性膳食纤维，蒜薹越老，不溶性膳食纤维的含量越高。不溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，有通便的作用，但也容易导致胀气，消化能力不佳的人少食蒜薹。