化妆品百科知识之问答

2012/11/7 5588.TV美妆百科

导语:百科知识充斥着各种各样的问题与答案,化妆品百科知识同样是这样的情况,那么其中一个最让人关心的话题就是:什么方法效?

哪种饮食方式,效?

低脂饮食、低碳水化合物饮食和地中海饮食,到底哪种更有效率,哪种对身体更有好处呢?人们曾进行了一些小规模的研究,得出结果并不一致。于是在本世纪初,来自以色列的研究人员主持了一项为期2年、较大规模、前瞻性的研究,来比较这三种饮食模式对中度肥胖者的功效。结果是十分有趣的。

最终研究得出了这样的结果,在体重降低方面,三种饮食均显示出降低体重的效果,而低碳水化合物饮食组在24个月中效果最为显着,其次是地中海饮食组和低脂饮食组。

就血脂、血糖等代谢指标来看,低碳水化合物饮食和地中海饮食也要略胜过低脂饮食一筹。在研究中还特别发现,采取地中海饮食的糖尿病患者,胰岛素和胰岛素抵抗的水平(反映2型糖尿病病情的一个方面)较其它两种饮食有明显的改善。这提示了地中海饮食在代谢方面的益处。

到这里,您或许会有下面这些疑问:

为什么低碳水化合物饮食会显示出最为明显的效果呢?

如前所述,虽然碳水化合物、脂肪、蛋白质都可转化为热量,但身体将它们“燃烧”产生热量时的优先级确是不同的。碳水化合物最终会以单糖的形式进入人体,而身体在需要能量时,会优先燃烧单糖(葡萄糖、果糖)。在碳水化合物供应不足时,身体会转而求助脂肪,最后是蛋白质。在低碳水化合物饮食的模式下,体内碳水化合物相对不足,人体利用脂肪的机会就更多。尿液指标也证实了这一点。

如果要,碳水化合物的摄入是不是越少越好?

当然不是。作为一种必须营养素,碳水化合物是必须保证一定量的摄入的。人的大脑和心肌都是主要以葡萄糖为能量来源的,如果完全不摄入碳水化合物,这些脏器的代谢会被影响。

碳水化合物也是分好坏的,这个好坏通常用“血糖指数”来衡量。血糖指数越高,它使血糖水平升高越剧烈,越“坏”。因为血糖升高越剧烈,就会刺激身体分泌更多胰岛素来降血糖,而胰岛素另外的作用是促进糖原、脂肪、蛋白质合成,对肥胖有一定促进作用。

麦芽糖、葡萄糖、蜂蜜和碳酸饮料中广泛添加的高果糖玉米糖浆(又名果葡糖浆),具有较高的血糖指数,时应当尽量避免。而玉米粒、荞麦等粗粮的血糖指数较低,还提供丰富的膳食纤维,可以替代每日的碳水化合物摄入。

餐一定是缺少油水,难以下咽的吗?

当然不是。寡油水的低脂饮食只是餐的一种选择,而在上述研究中,低碳水化合物饮食组和地中海饮食组都允许一定量的脂肪摄入。在地中海饮食组中,参与者除了每天有鸡肉、鱼肉外,可以用橄榄油烹调食物,还能吃一些坚果。橄榄油和坚果中的不饱和脂肪酸对心血管系统还有一定好处。

膳食的原则在于均衡,我们可以适当调整某些必须营养素的比例,但决不可以顾此失彼、有所偏废。比如低碳水化合物饮食曾被称为“吃肉法”,这种说法对人有一定误导作用,如果将每天的食物都用肉类代替,不仅会导致一些营养元素的缺乏,还会给体内带来过多蛋白质,引起含氮代谢废物的大量产生,增加肝肾的负担。

如果确实决定采用饮食疗法来辅助,请在专科医生或营养师的指导下合理制定食谱,控制食物中的热量,改善必须营养的质量。

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