食醋是一种很好的食物。适当地进食食醋，能够排出体内毒素、疾病，达到强身健体、的功效。 在我国古代医术中，对于食醋的功效早有记载。《本草纲目》中认为食醋能够“祛邪毒、、除谷鱼肉菜诸虫者诸毒”。现代医学研究发现，食醋有以下功效。
1、食醋对于提高肝脏的和新陈代谢功能很有功效，能够抑制人体衰老过程中过氧化物的形成，减少人体毒素，延缓衰老。尽管味道是酸的，但食醋是一种碱性食物，能够帮助酸性体质的现代人实现酸碱中和，维持人体酸碱平衡。
2、食醋能够帮助消化和。食醋中的挥发性物质和氨基酸等成分，能够刺激人的大脑神经中枢，使消化液的分泌增加，能够加强消化功能，促使人体内过多的脂肪被消耗，还能够促进人体新陈代谢的进行，从而具有良好的作用。
3、食醋中的醋酸、乳酸、丙三醇等化合物能够促进人体的扩张，增强皮肤血液循环，对于多种细菌和病毒有抑制作用。对于病毒性感冒、病毒性肝炎等具有一定的作用。
4、一些具有功效的天然食物和，经过食醋浸泡、煎煮、内服或外用，能够达到排出体内毒素的目的。
如果采用食醋浸泡食物和的方法来进行，浸泡比例也有一定的要求。一般情况下，食醋应该没过食物和2-3厘米。如果食物和吸水量少，可以少加一些食醋，如果吸水量较大，则必须多加一些食醋。这样才能够保证食醋中的酸度与食物和中有效成分的浓度保持在一定比例，有利于身体的吸收。