目前据有关抗衰老的研究表明，防衰老应当采取适当措施，如改善膳食、合理营养、添加相应的营养素，加强自身的抵抗能力，才能起到保健的作用。以下是对健康、衰老与营养之间的关系的分析。
一、健康、衰老
什么是健康？世界卫生组织给健康所下的定义是：健康不但是没有身体缺陷和疾病，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。这个定义把人身体健康与生理的、心理的和社会的关系联系在一起。衰老是一种生物发展过程中的自然规律，也是人体新陈代谢一系列复杂的生物学过程，表现为细胞和器官的萎缩、功能减弱、细胞凋亡，也有人称为程序性细胞死亡，凋亡不仅与胚胎发展、个体形成、器官的细胞平衡、稳定等有密切关系，也是美容保健研究的基础理论课题。不可否认衰老因素很多，如社会、疾病、营养及其他（气候、温度、生活条件、居住环境、公共卫生、保健），而营养应是一个较为重要的方面。
二、营养、衰老
怎样预防早衰，首先要采取合理的饮食，注意合理的营养，饮食中要注意低脂肪、低盐。多吃蔬菜、水果、植物油，尽量少吃含胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、蛋类。衰老是个复杂的生物学过程，是不可逆的。我们讲长寿不仅是寿命长，而且生命质量要高。对人体，尤其对心、肺、脑等重要器官的影响是众所周知的，是肺癌的主要病因之一。有人认为可以自然，这是错误的。对皮肤危害也很大，烟中的煤焦油、尼古丁等成分可使血管发生病理性改变，造成血管痉挛，血流不畅，使皮肤血液供应减少，烟雾中低浓度的一氧化碳与红细胞中的血红蛋白结合，使其失去运氧能力，导致皮肤缺氧，致使皮肤失去弹性、光泽，面色晦暗，皱纹增加。衰老的进程主要是受遗传和环境因素影响，其中营养是非常重要的因素，营养的过剩和营养不足都会引起疾病，对健康产生不良的影响。因此宜选择食物的种类和数量组成平衡膳食以满足身体的需要。成人高脂血症、高血压、冠心病、脂肪肝等发病率不断上升，发病年龄不断降低，这必将影响人类的健康、长寿。通过流行病学调查、动物实验、病例对照等不同形式的研究，发现肿瘤的确与膳食因素有关，其中主要与膳食中含有致癌物或致癌物前体有关，当然也和热量摄取过低、蛋白质摄取过少、膳食中脂肪含量过高、纤维素偏低有关。健康、长寿除了合理的营养以外，要经常参加适当的劳动和体育锻炼，我们常说生命在于运动，就是这个道理。要保持乐观的情绪，心胸要开阔，性格要开朗，生活要有规律，戒烟、戒酒。生命在于运动，保持适当的运动能促进健康，延缓衰老，老人可根据自身的健康状况选择适当的运动形式，并持之以恒，达到预防衰老，。
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