新年刚刚过去,相信不少朋友趁机大吃了一顿。但是现在又该回到瘦身这一主题上来了。生物学家西格尔博士上个月做客《今日秀》,畅谈了自己独创的“美味瘦身饮食计划”:要瘦身,就要节制卡路里摄取,但这不等于跟美食绝缘,“每天吃6个小甜饼,很快就会有魔鬼身材”。
吃甜饼瘦身?这样做能行吗?西格尔说的“甜饼”,不是一般的巧克力曲奇饼,而是富含蛋白质与营养的饼干。其实这种“甜饼
瘦身餐”早在1975年就有人提出过。1975年?瘦身饮食法早就有了?如果说可以将其追溯到11世纪,你可别感到吃惊!传说早在1087年,有个国王胖得连马都骑不上,为了减轻体重,他只喝酒不吃主食。结果,国王的体重并没轻下来,死的时候胖得连普通尺寸的棺材都装不下。
上述故事也许只是个民间传说,而且是关于“失败的瘦身饮食”的传说。毋庸置疑的是,饮食瘦身确实在19世纪大行其道。1829年,长老会的席维斯特·葛拉翰牧师发明了“全麦酥饼”,提议多吃纤维性食品,不仅能瘦身还能抗拒性欲的诱惑。这种酥饼一推出便在当时的美利坚深受欢迎,19世纪30年代曾在欧柏林大学强制推广,1841年因学生普遍反对被迫中止。35年后,英国人班廷发明了一套低碳水化合物的饮食疗法,他的体重因此减了50磅。为推广其成果,英国在1864年发表了《肥胖问题告公众书》,从此“班廷食疗法”在英国家喻户晓。
从那时起,饮食瘦身法朝着一个有些怪的方向发展。1903年,自学成才的营养师霍勒斯·弗莱彻主张将食物细嚼慢咽,不多不少,咀嚼32次才能咽下。1928年又流行这样两种说法:要,要么只吃肉和高脂肪食品(甚至提倡直接吃香肠原料肉),要么只吃香蕉和脱脂牛奶(由霍普金斯大学的研究者乔治·哈洛普提出)。上世纪60年代,有学者认为卡路里本身不会导致肥胖,只要加上蔬菜油,吃多少都不会胖。
对比一下,还是近代的饮食瘦身法更加高明有效。“阿金饮食法”,也称食肉法,可以视为近代版本的“班廷食疗法”,强调食疗者应回避碳水化合物而多进食高蛋白食品。1972年之后,尽管有人认为此举会导致高胆固醇和口气不清新,它还是得到了数百万人的推崇。“南海滩法”接踵而至,提倡有选择地吃蔬菜和水果,不吃碳水化合物和糖。当然也有些饮食法听起来很牵强,比如“白菜汤法”和“柠檬水法”。前者声称只要一星期内光喝白菜汤就可减掉10磅体重,后者要求10天之内只能以柠檬汁、蜂蜜、红辣椒和热水为生,别的什么也不能吃。虽然《今日秀》上的“甜饼瘦身餐”缺乏充足的科学依据,但明显比为而“光喝不吃”更加吸引人。