根据膳食指南的要求，早餐所提供的热量应该占一天总能量的30%左右，蛋白质、维生素及矿物质等应该达到推荐的每日膳食营养素供给量的25%。
虽然这项指导可谓科学，但操作起来却不太容易。
根据营养均衡的要求，把食物分为四类，即谷类、肉（蛋）类、奶（豆）类，以及蔬菜水果类。
如果早餐中上述四类都有，则为早餐营养充足；
如果食用了其中的三类，则早餐质量较好；
如果只选择了其中的两类，则为及格；若只有一种，则早餐质量就较差了。
简单来说，牛奶＋谷类（面包、馒头等）＝及格的早餐，搭配一份水果或蔬菜＝更合理的早餐，再搭配一个鸡蛋＝中学生理想的早餐