吃姜是否需要去皮？
不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
不能用来预防中暑。生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来预防中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
不要吃烂了的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。
不宜多吃。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
姜的吃法有哪些？
1.醋姜木瓜去斑
材料：陈醋100毫升、木瓜60克、生姜9克
做法：将3味一起放入砂锅中煎煮，待醋煮干时，取出木瓜、生姜食之。
用法：每次一次，2次吃完它，连续服用一个星期。
功效：对脾胃痰温所致的色斑有效。
2.生姜蜂蜜水
祛痘小窍门生姜的神奇去痘消斑方法
材料：生姜片5片、蜂蜜适量、水200—300毫升。
做法：我们把新鲜的生姜片放在水杯里面，然后加入适量的开水浸泡十分钟后，再放一些蜂蜜在里面。搅匀亦可。
用法：当做茶饮用。