很多人在饮食中对大蒜抱着敌对的态度，对那些喜欢吃大蒜的人总是退避三尺。其实大蒜是保健的品。一起来了解下吧！
1.有益心血管健康
从很多角度讲，大蒜都能保护我们的心脏健康。
大蒜中的硫化物质可以在人体内生成硫化氢气体，而硫化氢气体可以帮助扩张及软化血管，从而有利于调节血压。
另外，相关研究证实，大蒜还能帮助降低人体内的胆固醇和甘油三酸酯水平。
不仅如此，大蒜内富含很多人们非常喜爱的营养素(其中不少营养素能使人吃起来对其辣味上瘾)，这些营养素对血管和血细胞具有抗氧化和消炎的作用。
其中，有一种特殊的化合物叫做爱侨因，具有抗凝血的功效。
2.具有和抗氧化的功效
在对被检测人群进行实际调查后，研究人员发现，大蒜的摄入量与癌症发病率成反比。
研究证实，大蒜中的硫化物能够抑制癌细胞的生长并促使其凋亡（细胞死亡），此外，还能防止血管内癌细胞的形成。
大蒜中还包含几种大家熟知的，具有抗氧化作用的营养元素：维生素C、锰、硒（尽管含量并不多）。
3.改善铁和锌的生物利用度
据印度研究人员发现，用印度传统方法烹调主食，在谷粒和干豆中加入生蒜或者煮熟的大蒜和洋葱。
两种方法，都能提高铁和锌的生物利用度。。
4.具有性能增强人体的免疫功能
尽管还处于起步阶段，科学家们正在研究大蒜作为抗生素的潜在功效，用来替代那些目前尚无法的传染病的抗生素，同时科学家们也在研究如何用大蒜防治引起胃溃疡的幽门螺杆菌。
5.烹制方法会影响大蒜的食用功效
生大蒜有潜在健康特性，同时吃起来味道的刺激性也最强，一些人认为生大蒜刺激性太强，很多人会不喜欢。
庆幸的是，使用快速烹调的方法,如简单烹炒，仍然能保留了大蒜的生物活性。
烹制时，捣碎或拍剁的方式能大蒜中对健康有益的酶，而煮或者用微波炉烹，这种酶就会大量流失。
一些研究还表明,大蒜整体食用远比食用其萃取物（制成蒜末或蒜粒）更有益健康。正因如此，专家提倡人们食用烹制的大蒜，而不是大蒜提取物。
大蒜的制作要点：
像大蒜这种味道可口，又对健康十分有益的食物，自然不愁没人喜欢。
赶快在你的沙拉、汤羹、主食和小菜里添些大蒜吧。大蒜的清新味实际上对你的健康也有好处呢。