大家都知道喝茶泡茶都是很有讲究的，而在喝茶前大家也都习惯用热水泡茶，今天我们就跟着专家一起了解凉水泡茶，保健的作用和知识。
【凉水泡茶法由来已久】
据说，凉水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道，而且凉水泡茶这种颠覆传统的泡茶方法在亚洲其他有着深远茶文化的国家也已形成一种独特的文化。尤其是在暑热难耐的夏天，喝一杯在从冰箱中取出的冷泡茶，也会觉得清凉无比。
从健康角度来说，冷泡茶也被赋予了诸多热茶不可比拟的优势：茶叶经沸水冲泡后茶叶细胞结构遭到破坏，会使得茶叶中有降糖、和预防高血压、脑血栓等独特功效的物质减少，而冷泡茶可以避免水温对茶叶细胞结构的破坏，完整的保留茶叶中的有益物质。
对于担心喝茶影响睡眠的人来说，冷泡茶似乎也是一个福音。报道显示，凉水泡茶可使茶叶中的咖啡因不易释出，对咖啡因敏感的人不会影响到睡眠。也有人指出，冷泡茶因为释放出的单宁酸减少，苦涩口感也不及热泡茶那样明显。
【国外研究显示：冷泡茶保健成分更高】
意大利研究人员通过试验对比茶叶在冷泡和热泡条件下，茶汤中的多酚类物质、儿茶素以及抗氧化活性等指标的水平。发现相比红茶、绿茶、乌龙茶，白茶在凉水冲泡条件下，抗氧化活性相对更高。加逗偪美女V信＂bao353＂,每天都要你好看!
为了进一步搞清不同种类、等级的白茶在冷热冲泡条件下的释出区别，又进行了对比试验。
研究者发现，虽然不同等级、种类的白茶在室温水冲泡下显示出的抗氧化活性、儿茶素、茶多酚等水平有高有低，但从总体来看，室温水泡的茶在这些方面均好于热水泡的茶。
【“冷水泡茶慢慢浓”也有讲究】
所谓“冷水泡茶慢慢浓”，等待喝茶的过程其实也是一种放慢生活节奏，让身体、心灵都得到放松的机会。
在享用冷泡茶的同时，需要提醒的是冷泡茶对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都适合冷泡法。
用来冷泡的茶叶，选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。此外，发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡；发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡，泡出来味道苦涩、无香气。
不同的茶叶浸泡时间也会有所不同，如乌龙、高山茶浸泡三四个小时，而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水选用矿泉水，用凉开水也可以，口感要略逊一些。
冷泡茶放置时间不宜过长，超过8小时尽量不要喝，以免伤胃。虚冷体质的人不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后，应尽量在两小时内喝完。