姜是我们都非常熟悉的调味品了，日常生活中做菜做饭都少不了它，生姜不仅具有极好的食用价值，它的食疗保健价值也非常高，大家都知道土豆、红薯这类食材发芽是不能吃的，那么姜发芽了还能吃吗？怎样防止生姜发芽？
生姜发芽还能吃吗？
发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，还是不要等姜发芽了再吃。
怎样防止生姜发芽？
①将生姜洗净后，刮去皮，放在黄酒或白酒里，用盖盖住，防止酒香溢出。这种酒浸生姜可以长期保鲜。食用时，取出切1～2片放在菜内，生姜用完后，浸姜的酒仍然可以利用。
②把生姜洗净，埋入食盐罐里，可以防止失去水分，不容易干瘪，能较长时间保持新鲜。
③将外表皮无伤、茎肥厚的大块生姜，掰掉小芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中，可以长时间保鲜。
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