人体在正常的代谢过程中，不断产生酸性物质和碱性物质。由于人体具有一定的酸碱平衡调节能力，所以正常情况下体内酸碱能保持相对平衡，这个平衡就是酸碱平衡，平衡范围为酸碱度（即pH值）7．35～7．45，平均为7．41，呈弱碱性。如果人体内的pH值经常低于7．35，就称为酸性体质。
不合理的饮食、缺乏有效的锻炼、心理不平衡均会导致体内酸碱失衡，造成酸性体质，而对于现代人来说，最主要的是饮食因素。高蛋白、高脂肪、高糖类食物吃得越多，在体内产生的酸性物质也越多，过多的酸性物质超过人体的酸碱平衡调节能力，酸性物质就会在体内累积，使人体体液的pH值下降，造成酸性体质，从而引发各种疾病。
一、酸性体质会破坏组织器官尤其是细胞的生存环境和条件
我们知道，人体就像一个养金鱼的水缸，这个水缸中70％是水，人体所有的组织器官和近60兆亿细胞就生活在70％的水中。金鱼缸中的水受污染或者变质后，鱼就要生病死亡。同理，我们的体液受酸性物质污染后，细胞就要突变甚至死亡，组织器官就会发生病变，人就会产生亚健康状态或者生病。
二、酸性体质影响人体的免疫功能
人体免疫细胞最适宜的pH值条件是7．35～7．45。在这个条件下，免疫细胞的战斗力最强，人体的功能，但是如果pH值发生偏差造成下降，免疫细胞的活性将大幅度降低，免疫功能将随之减弱，而一些病毒和病菌却是在酸性条件下活性最强。
三、酸性体质与高血压，高血脂、脂肪肝。高血黏度的关系
引起高血压有几种原因，一是遗传因素；二是由于体内氯离子偏多，氯离子就是酸根离子，过多的氯离子使体内血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ转化，造成血管收缩，从而引起高血压；三是由于血脂偏高，使血管硬化，造成血管腔变窄，从而引起高血压。而氯离子和血脂都是体内的酸性物质，因此，高血压和酸性体质有着密切关系。
人体体液长期酸性化，会使体内血液某些成分发生改变，特别是血浆在酸性环境下不能有效地去除代谢产生的酸性产物，比如氨基酸分解产生的非蛋白氮、脂肪酸、过多的乳酸，尤其是脂肪酸、胆固醇和低密度脂蛋白等，这些酸性物质在血液中增加，使血脂升高，不仅形成高血脂，而且血液的黏度也相应增加。过多的酸性物质如脂肪酸等如果在肝脏部位堆积，就形成脂肪肝。
四、酸性体质与糖尿病
糖尿病是一种脂糖代谢紊乱性疾病，脂糖代谢紊乱，会在体内产生大量酸性物质，增加肝脏和肾脏负担，破坏体内酸碱平衡，影响体内胰岛素的活性。另外，糖尿病的并发症都是由酸性体质引起的，如糖尿病酮症酸中毒、视网膜病变、下肢麻木、大血管病变等。
五、酸性体质与痛风
痛风的发生主要与体内高尿酸血症有关，尿酸是典型的酸性物质，所以痛风与酸性物质有密切关系。
六、酸性体质与疲劳综合征
疲劳综合征的主要表现是浑身乏力、犯困、易疲劳、腰酸背痛、精神不振等等，疲劳综合征主要是因为体内酸性物质过多，不能及时排除，沉积在肌肉组织中引起的。所以，疲劳综合征是典型酸性体质的表现。
七、酸性体质与老年骨骼疏松症
老年骨骼疏松症产生的原因：一方面是由于消化道对钙的吸收功能减退，而钙从骨骼中分解增加，使体内钙的收支不平衡；另一方面是由于体液偏酸，加速了骨骼疏松。当人体体液偏酸时，血液中的血钙与酸性物质结合生成钙盐，使血钙浓度降低，为了维持血钙浓度的稳定，骨骼中的钙就会溶解补充到血液中，血液中的酸性物质越多，消耗的血钙就越多，骨骼中的钙溶解得也越多，骨骼疏松就越严重。