番茄中的番茄红素是目前人类发现的最强大抗氧化剂之一，美国《时代》周刊更是将它列为21世纪健康食品之首。
只要活着，我们每秒钟都要呼吸。但是，我们呼吸空气里的氧气却产生了两个完全不同的结果。一方面，氧可以让我们活着，维持生命;另一方面，它会在体内产生大量的“氧自由基”，攻击氧化细胞，让细胞死亡，器官老化，人也越来越衰老……所以，活到167岁，目前只能成为一个理论上的数据。
现实中，很多男性过了30岁，容易出现前列腺炎等健康问题，就是由于前列腺细胞被过度氧化造成的。而自由基对皮肤的氧化，则让女性的脸上出现令人讨厌的色斑、暗沉和皱纹。老年人新陈代谢减慢，如果血管内的自由基多了，就会氧化血液内的脂类物质，导致血管硬化，让血液不能顺畅流通。
要抵抗氧化，就要摄入足够的抗氧化剂。一种看似不起眼的蔬菜———番茄的出现，让我们有可能保持更长的健康状态。
番茄中的番茄红素是目前人类发现的最强大抗氧化剂之一，美国《时代》周刊更是将它列为21世纪健康食品之首。研究表明：1个番茄红素分子可以数千个氧自由基分子，它抗氧化能力是维生素E的100倍，维生素C的1000倍。同时，人体内的番茄红素浓度与前列腺问题、冠心病、心脏病等各种疾病的发生成反比。
如果你现在还很年轻，不到25岁，你还没有任何心血管问题，或者前列腺问题;你的皮肤还没有产生那些令人讨厌的色斑、暗沉。那么，专家建议你，每天吃1-2个熟番茄及少量番茄红素就足够了。
但是，如果你现在已经不年轻，超过了25岁，心脑血管已经不如从前，前列腺也开始让你烦恼。女性的皮肤上，已经出现了那些令人讨厌的色斑、暗沉、皱纹。那么，你每天可能需要补充10-20毫克番茄红素，来帮你改变现状。如果能够坚持长期摄入，效果会更加惊人。