据透露，保健品的科研经费应占其利润的3%~5%，但一些保健食品企业在科研上的投入不及利润的1%。保健食品利润一般可达~200%。一个保健食品从研制、开发、报批到出成品，再到商标注册一般只需数十万元。
鱼油类的保健品，中等规格包装，一般出厂价为6元~8元，剔除约20%的销售宣传费用，以及流通成本，一瓶中等规格的鱼油零售价在40元~100元左右是较为合理的。如果消费者遇到只有几元钱，尤其是6元以下的鱼油保健品，一定是产品有问题，千万不要购买。
为降低成本，一些不良商家常常挖空心思，制造出一些劣质的鱼油来牟利，常见有以下两种：一是色拉油+腥味素=鱼油。为牟利，不良商家有的以次充好，有的用色拉油加腥味素。二是皮鞋拿来做胶囊。鱼油以胶囊包装常见，胶囊壳分硬胶囊和软胶囊，1粒空胶囊的加工成本大约在0.4~0.6分，胶囊有胶囊和食用胶囊之分，胶囊质量比食用胶囊好，价格也贵，一般品牌产品才可能使用胶囊。黑心商家甚至用工业用胶囊，废弃皮具(如皮鞋、皮包等)来制作胶囊壳。
消费选购保健食品应尽量到有信誉的超市、药店，认准保健食品的标示，了解功效成分，一般“承诺立刻”的，不可相信。