建议凉拌吃法。
卤材料：老抽、生抽、八角、花椒、辣椒、香叶、桂皮、草果、大葱、料酒、盐、糖、姜、蒜。 凉拌材料：卤驴肉400克、黄瓜3根、食盐1勺、麻油1勺、芝麻2勺、蒜4瓣、香油1勺、香醋2勺、油辣子2勺、糖2勺、香菜1根。
做法
1、锅中放水，烧开。
2、驴肉洗净，放入滚水中焯透，捞出冲去浮沫 。
3、备好以上辅料，放入砂锅中，将水烧滚后。
4、将焯好的驴肉放入砂锅中，大火转小火卤制2个小时。 1、熬好后出锅放凉切片即可。 2、自制卤驴肉，冷却备用。 3、黄瓜切片、牛肉切片、蒜切成蒜末。 4、加入麻油、盐、香油、自制麻椒和辣椒的辣椒油、芝麻、香菜、糖、香醋、凉拌酱油抓匀。