春天一到，各种花朵竞相开放，到处都是姹紫嫣红！现代研究表明，鲜花含有丰富的营养，如蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸，以及人体所需的维生素和多种矿物质铁、镁、钾、锌等，还有酶、激素、黄酮类化合物以及丰富的核酸。吃鲜花时，会摄入一定量的花粉，它更是一种浓缩型的完全营养剂，常吃可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高机体的作用及改善心肌功能。
鲜花饼
据传，鲜花饼由清代一位制饼师傅创造，由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点而广为流传。鲜花饼的大致做法是用含苞欲放的可食用玫瑰花花瓣制作成玫瑰花馅，加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成，新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
花草茶
由欧洲传至中国的花草茶，指的是将植物之根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香味道的草本饮料。花草茶制作方法简单，只需将不同功效的花草用沸水冲泡10分钟即可饮用。
花草茶是一种天然饮品，含有丰富维他命。大部分的花草茶如玫瑰、薰衣草、洋甘菊和薄荷等都具有养颜、抗衰老及滋润肌肤的美容功效，洋甘菊花茶具有松弛神经、安抚心宁、噩梦以及舒缓头痛等功效。
鲜花粥
鲜花香气宜人、形态优美，且许多鲜花中含有生物甙、植物激素、花青素、酯类、维他命和微量元素等多种营养物质，用来煮粥可增强皮肤细胞的活力，促进人体新陈代谢。
制作玫瑰粥先用新鲜粳米熬制成粥，煮熟后加入适量的小玫瑰花蕾，待粥熬成粉红时，即可食用，常食玫瑰花粥，可使皮肤更加细腻有致，还可肝气郁结引起的胃痛。
【营养师建议】
1．以鲜花入菜，总的烹饪原则是以清淡为主，不宜煎炸，也不宜放过多的调料，应尽量保持花本身的色香味。鲜花的烹调方法很多，如凉拌、热炒、炖汤、煲粥、做甜食等。做花卉菜，一般是先将花洗净，用热水焯后再用凉水漂洗滤干，或炒，或烩，或凉拌，或蒸，或做糕点。
2．对花粉过敏的人别吃。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等含有对人体有害的甙类物质及各类生物碱，误食会引起食物中毒或过敏反应。
3．虽然“吃花”越来越盛行，但相对而言，能食用的花卉还是极少的，大部分花是不能吃的，一些想自己动手在家做鲜花菜的，一定要弄清所选的花能否食用。在花卉市场里买到的花和公园、路边散落的花朵别吃。