秋季养生很有讲究，特别是运用药膳的养生者要注意在早中晚使用的一些细节。
初秋：防湿热为重
初秋时期，天气以湿热并重为特点，此时应特别注意防止湿热、寒湿之邪侵袭机体，可多吃清暑祛湿的食物，如黄瓜、豇豆、西兰花、鸭肉、莲藕等。
药膳：葛根荷叶瘦肉汤
猪瘦肉250克，鲜葛根250克，鲜荷叶15克，精盐适量。将猪瘦肉洗净，切小块，葛根去皮洗净，切块。荷叶洗净。把全部用料一同放入砂锅内，加适量清水，大火煮沸，小火煮1小时，加精盐调味即成。有清热祛暑，健脾的功效。
中秋：养阴要防燥
“白露”过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，此时特点为“燥”邪当令，易伤肺伤胃，所以养生重点是养阴防燥，润肺益胃。
药膳：洋参荸荠饮
西洋参10克，荸荠50克，白糖30克。将西洋参浸透切片；荸荠洗净，去皮，切碎。将西洋参、荸荠放入炖杯内，加入清水约250毫升，放入白糖，置武火上烧沸，再用文火炖煮25分钟即成。有生津，除燥热的功效。
晚秋：防燥兼防寒
中秋节过后，秋风萧瑟，天气渐凉，甚至会气温突降，寒潮来临，最容易引发慢性气管炎、肺气肿、风寒湿痹关节疼痛，心脑血管疾病也特别容易在这个时期诱发与加重。故养生重点除仍需要预防燥邪损伤外，还必须防止寒邪伤人，并重视耐寒锻炼。
药膳：鲫鱼汤炖甲鱼
甲鱼一个、鲫鱼3条、火腿片、香菇片适量。甲鱼洗净焯水后放入炖锅中，加入火腿片、香菇、姜蒜；鲫鱼洗净后，锅内加猪油，将鲫鱼过油煎，加水、 姜葱，用大火煮至浓白；将鲫鱼汤倒入炖锅中，同甲鱼继续煎煮一小时，加入盐、味精调味。甲鱼有滋阴凉血的作用，在秋冬时节吃甲鱼，对身体有补益。