四月天里，春意怏然，和煦的阳光抚绿了大地，许多的植物都冒出了鲜嫩的绿芽，走进乡间闻到了艾叶的香味，四月正是吃艾叶的时候，这个时候的艾不带苦涩的味道。也正是人们享受美味的好时机。
艾叶味苦、性温。归肝、脾、肾经。气味芳香、苦燥、能力气血、温经脉、驱寒湿、止冷痛，为妇科要药。
在两广地区的许多地方，都有吃艾的习惯，鲜嫩的艾叶、艾汁可与不同的配料做出各种菜式和药膳。如广西人爱吃酸辣炒艾叶，粤北地区的人们会把艾叶做成艾糍粑、艾蛋汤、艾叶饭等等。今天就为大家推荐两款艾叶美食……
【艾叶煎蛋】春天，清明到端午之间，艾叶又鲜又嫩，春季人体阳气，艾叶正好可以帮助人体升阳，抵抗外邪，同时开胃健脾，增进食欲。
材料：艾叶，鸡蛋，油盐；
步骤：1、采取艾叶顶端嫩叶的部分，清洗干净剁碎；
2、鸡蛋两个加入盐搅打均匀；
3、锅内热油下艾叶稍微炒下，淋入鸡蛋浆；
4、鸡蛋熟后便可装盘。
【虾米鸡蛋艾叶汤】艾叶能通气血，还寒湿，温经止血，散寒止痛，适用于痛经、小腹冷痛的调理。
材料：胡椒粉、虾米、艾叶、鸡蛋。
步骤：1、虾米浸泡至软，鸡蛋打散、艾叶洗净备用；
2、烧热锅加入油把虾米翻炒片刻，倒入蛋浆，煎熟；
3、倒入适量的水大火煮沸，然后加入艾叶一起煮片刻。
4、调味后即可。
【营养师建议】艾叶为菊科植物，其叶中主要含有成份为：挥发油、胆碱、腺素、维生素B、维生素C、菊糖、鞣酸、树脂、蛋白质等;能降低通透性，诱导血小板凝固，促进血液凝集，是药食同源的佳品，但饮食需节制，适量食用对人体有利。