小雪过后吃这4种传统美食

2020/11/24 5588.TV美妆百科

1.糍粑

小雪节气习俗中在南方某些地方,还有农历十月吃糍粑的习俗。糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,是农民用来祭牛神的供品。有俗语“十月朝,糍粑禄禄烧”,就是指的祭祀事件。

有的地方将糍粑制作成圆形,有大有小,象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕,这一名称也是寓意吉祥如意,人们常说:“年糕,年糕,年丰寿高”。

材料:糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许(擦盘子用)。

做法:把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀,调成糯米浆;用纸巾把盘子擦一层薄油,然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉;把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香,然后盛出加入20克白糖拌匀备用;把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里,全身裹上花生粉即可盛盘食用。

小雪过后吃这4种传统美食

2.刨汤

小雪前后,土家族群众又开始了一年一度的“杀年猪,迎新年”民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”,很适合冬季食用。

杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出,客人们立刻放下自家的农活,陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净,女客人帮厨,一时间农舍炊烟缭绕,喜气盈门。屠夫刚把年猪剥净“净边”往案板上一搁,好客的主人就吩咐屠夫,砍下一块足足5kg多的刀头好肉做“刨汤肉”。转眼功夫,排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺,油亮香浓的“刨汤肉”菜肴摆满了桌面。一顿丰盛幽趣的“刨汤肉”酒席,满桌的酒席,清香四溢。

材料:猪内杂、糯米、猪血、辣蓼、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。

做法:用猪内杂,如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状,加上适量的盐粉,再灌进洗净的小肠,然后放入锅中煮制而成。刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类,用山泉水合锅而煮,做成刨汤火锅。三分猪血七分水,待到火锅水沸时,刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。

3.腊味

民间有:“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗,尤其是南方城市,更是对腊味情有独钟。

小雪过后,香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢?诀窍很简单:首先,要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次,一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。

广州人喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋,还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里,打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭,饭香与肉香扑面而来,两者融合得天衣无缝,温暖香糯的煲仔饭就是适合冬天的美味了。

食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果,如青椒、苦瓜、橙子等,既降低了亚硝酸盐的危害,又增加了菜的营养。

材料:猪肋条肉(五花肉)5000克、盐100克、白砂糖190克、大曲酒85克、酱油30克。

做法:修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用。腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50℃。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,使用木炭火烘烤。冷却:冷却后即为成品。

4.晒鱼干

小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚:十月豆,肥到不见头,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

材料:鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。

做法:先将鱼去鳞片,然后用刀切去鱼体上的鳍,沿胸鳍根部切去头部。自胸部切口拉出鱼的内脏,然后用毛刷洗刷腹腔,去除血污和黑膜。之后切成若干段,加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、白酒,浸泡15-20分钟。再将鱼一段段取出依次放入米筛中,将它们放到太阳下曝晒。一般一个小时翻晒一次,一两天就可以晒干。在晒的过程中,一定要注意鱼肉是否已经干了,如果还未完全晒干,就要再晾晒一些时间。

美业圈的微信公众平台1
您留言,我回电,加盟好项目!

我已阅读并同意《火爆化妆品招商网代理商服务条款》)

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

十七年火爆聚势新媒体,六重豪礼助落地!
十七年火爆聚势新媒体,六重豪礼助落地!

小雪百科知识

推荐产品

刘医世家寒湿十八味足浴包 刘医世家寒湿十八味足浴包 媛奈皙水光皮脂膜霜 100g 媛奈皙水光皮脂膜霜 100g 中药雪莲护垫 中药雪莲护垫 姜生健·草本养护祛屑洗发露 姜生健·草本养护祛屑洗发露 玫颜堂寡肽平衡液套 玫颜堂寡肽平衡液套 臻美公主护肤套盒 臻美公主护肤套盒 恋丽肤多肽舒缓精华液 恋丽肤多肽舒缓精华液 法璐姿祛痘水点痘水 法璐姿祛痘水点痘水 萌娜塔控颜霜 萌娜塔控颜霜 朵旎-羊胎素淡纹冻干粉 朵旎-羊胎素淡纹冻干粉 黄金精油 黄金精油 依思佩尔青春焕颜细纹组合 依思佩尔青春焕颜细纹组合 伊洛菲嫩肤角质啫喱 伊洛菲嫩肤角质啫喱 顺锦之堂胸部舒韵丽人套(胸部) 顺锦之堂胸部舒韵丽人套(胸部) 达米安娜男性助勃延长精华 达米安娜男性助勃延长精华 诗维蓝黛维肌焕肤喷雾 诗维蓝黛维肌焕肤喷雾 氢氧大气泡皮肤管理仪 氢氧大气泡皮肤管理仪 倍美乐健小咖条 倍美乐健小咖条 娇柏氏韵养精华油 娇柏氏韵养精华油 姿尚莱美颜卸妆乳 姿尚莱美颜卸妆乳 凝澜美肌水润臻颜套 凝澜美肌水润臻颜套 中养大麦青汁 中养大麦青汁 皓扬灯泡肌亮肤霜 皓扬灯泡肌亮肤霜 防脱育发 防脱育发 蝶梦皙肌活冰肌水 100ml 蝶梦皙肌活冰肌水 100ml 柏妢柏蜗牛美肌润颜霜 200g 柏妢柏蜗牛美肌润颜霜 200g MSC&iPSc  双胶原蛋白焕颜次抛精华液 MSC&iPSc 双胶原蛋白焕颜次抛精华液

养生百科

新品推荐

昕艾堂臻享通关灸——人关灸昕艾堂臻享通关灸——人关灸 昕艾堂臻享通关灸——地关灸昕艾堂臻享通关灸——地关灸 昕艾堂艾草足浴包昕艾堂艾草足浴包 昕艾堂5号汤(上焦火旺)昕艾堂5号汤(上焦火旺) 昕艾堂4号汤(脾胃虚寒)昕艾堂4号汤(脾胃虚寒) 昕艾堂臀部养护套昕艾堂臀部养护套 昕艾堂腰部养护套昕艾堂腰部养护套 昕艾堂颈肩养护套昕艾堂颈肩养护套 昕艾堂一抹敷舒适调理套昕艾堂一抹敷舒适调理套 昕艾堂女性养护调理套昕艾堂女性养护调理套 昕艾堂臀部套盒(臀部养护调理套)昕艾堂臀部套盒(臀部养护调理套) 昕艾堂胸部套盒(美韵养护调理套)昕艾堂胸部套盒(美韵养护调理套) 昕艾堂百草套昕艾堂百草套 昕艾堂肾部套盒(培元养护调理套)昕艾堂肾部套盒(培元养护调理套) 昕艾堂健脾和胃套(清畅养护调理套)昕艾堂健脾和胃套(清畅养护调理套) 昕艾堂督脉套盒(舒适养护调理套)昕艾堂督脉套盒(舒适养护调理套) 昕艾堂膝关节套(灵动养护调理套)昕艾堂膝关节套(灵动养护调理套) 昕艾堂肩部套盒(肩部养护调理套)昕艾堂肩部套盒(肩部养护调理套) 昕艾堂暖宫套盒(温润养护套)昕艾堂暖宫套盒(温润养护套) 刘医世家寒湿十八味足浴包刘医世家寒湿十八味足浴包

客服中心

客服中心

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜公众号huobao5588tv关注

十七年火爆,六重豪礼,聚焦新媒体! 点击客服咨询